300 g Dinkelmehl glatt
25 g Butter
1 TL Salz
1 EL Backmalz
1/2 Würfel frische Hefe
ca. 150 ml lauwarmes Wasser
geriebener Käse
Zubereitung:
Mehl mit Butter, Salz, Malz und der zerbröckelten Hefe in einer Schüssel mischen.
Das Wasser zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in gleich große Portionen teilen und diese mit dem Nudelholz zu 10 cm langen Fladen ausrollen.
Die Fladen mit Wasser bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen, zusammenrollen, wieder mit Wasser bestreichen und mit Käse bestreuen.
Die Stangerln zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 220 ° ca. 20 Minuten backen.
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