Zutaten:
4 Eier
130 g weiche Butter
300 g Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Milch
1 Prise Salz
40 g Mandelblättchen
500 g Erdbeeren
200 g Schlagobers
2 Pkg. Sahnesteif
500 g Mascarpone
etwas Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Rühren 150 g Zucker einschlagen und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Butter, 100 g Staubzucker und 1 Pkg. Vanillezucker cremig rühren, Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl und Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch gut einrühren.
Den Boden einer 26er-Springform mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teiges einfüllen und glatt streichen. Die Hälfte vom Eischnee darauf geben und verstreichen, mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Umluft ca. 25 Minuten backen. Mit der 2. Hälfte von Teig und Eischnee gleich verfahren, die fertigen Böden gut auskühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Beeren auf dem ersten Boden gleichmäßig verteilen.
Schlagobers steif schlagen und dabei Sahnesteif und 1 Pkg. Vanillezucker einrieseln lassen. Mascarpone und 50 g Staubzucker gut verrühren und mit dem Schlagobers zu einer glatten Creme rühren. Creme gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen,
2. Tortenboden daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen. Ein paar Stunden kühl stellen.
