Zitronen - Lachs - Spieße

Zutaten:
750 g Lachsfilet
2 Bio Zitronen
Olivenöl
schwarzer Sesam
Koriander und Kreuzkümmel gemahlen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Holzspieße eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
Die Zitronen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lachsfilet enthäuten und in 3 cm große Würfel schneiden.
Abwechselnd mit den Zitronenscheiben auf die Spieße stecken.
Aus Olivenöl, Sesam und Gewürzen eine Marinade anrühren und die Spieße damit bestreichen.

In einer beschichteten Pfanne bei großer Hitze rasch von allen Seiten anbraten.

Als Beilage passen zB Rosmarin- oder Bratkartoffeln.

Schnelle Frühstücksbrötchen

Zutaten:
350 g Weizenmehl (oder Manitobamehl wenn verfügbar)
400 ml lauwarme Milch
20 g frische Hefe
8 g Backmalz
2 TL Salz

Zubereitung:
Die Zutaten alle zusammen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen sichtlich vergrößert hat.
Anschließend nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen und ich gleich große Portionen teilen.
Jede Portion zu einer Kugel schleifen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Leicht flach drücken.
An der Oberfläche einritzen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft ca. 18 - 20 Minuten backen.

Milchzopf

Zutaten:
500 g Weizenmehl T700
30 g frische Hefe
80 g Zucker
100 g Butter
2 Eidotter
4 g Salz
etwas Milch zum Bestreichen
Hagelzucker

Zubereitung:
Die Zutaten zu einem geschmeidigen, glatten Germteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in Portionen teilen und diese zu Strängen formen.
Zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit einem Küchentuch abdecken und 1/2 Stunde ruhen lassen.
Mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.