Überbackene Schinkenfleckerl

Zutaten:
500 g Fleckerl - Nudeln
250 g Beinschinken
4 Eidotter
4 Eiklar
250 g Sauerrahm
150 ml Schlagobers
100 g Bergkäse
1 Zwiebel
Butter
Salz
Brösel
2 EL Schnittlauch

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Bröseln ausstreuen.
Die Zwiebel fein schneiden und den Beinschinken fein würfeln. 1 EL Butter in einen Topf geben und Zwiebel und Schinken darin kurz andünsten.
Eidotter mit Sauerrahm und Schlagobers glattrühren, würzen und mit Schinken, Zwiebel, fein geschnittenem Schnittlauch, Nudeln und 3 EL geriebenem Bergkäse vermengen.

Einklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Nudelmischung heben.
Die Masse nun in die Auflaufform geben,

mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft ca. 1/2 Stunde backen.

Mit grünem Salat servieren.