Lebkuchenhäuser

Zutaten:
600 g Roggenmehl
250 g Gelbzucker
10 g Zimt
20 g Natron
35 g Lebkuchengewürz
4 Eier
160 g Honig

1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Zuckerguss zum Verzieren

Zubereitung:
Die Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nun locker in Frischhaltefolie einschlagen und über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen und entweder mit entsprechenden Ausstechern ausstechen oder mit Hilfe von vorbereiteten Schablonen mit einem scharfen Messer ausschneiden.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 10 - 12 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und mit Zuckerguss zusammenbauen oder beliebig verzieren.

Kürbiscremesuppe

Zutaten:
500 g Kürbis (zB Hokkaido)
50 g Zwiebeln, fein geschnitten
20 g glattes Mehl
600 ml Gemüsebrühe bzw. -fond
250 ml Sahne
Salz
1 EL getrockneter Salbei
Olivenöl
Kürbiskernöl und geschlagene Sahne zum Dekorieren

Zubereitung:
Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin anschwitzen. Das Kürbisfleisch dazugeben und kurz anbraten.

Mit dem Mehl stauben und gut durchrühren. Mit Suppe und Obers aufgießen und köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Gewürze dazugeben und die Suppe fein pürieren,

Konsistenz eventuell regulieren und abschmecken.
Anrichten und mit Kürbiskernöl und geschlagener Sahne dekorieren.