Für die Torte:
300 g Schokolade
8 Eier (Größe M)
300 g weiche Butter
200 g Staubzucker
450 g Mehl
20 g Backpulver
300 ml zimmerwarme Milch
Erdbeermarmelade
Marzipandecke
Für die Igelstacheln:
400 ml Sahne (oder "Cremefine zum Schlagen")
400 g Zartbitterkuvertüre
Dekor fürs Gesicht
Zubereitung:
Eine 26er-Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Die Schokolade auf ein Teller geben und im Backrohr bei 90 °C schmelzen.
Währenddessen die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Butter und Dotter sehr schaumig rühren und die Eidotter einzeln einrühren. Dann die geschmolzene Schokolade einrühren.
Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse einrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse nun in die Tortenform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 1 Stunde backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen!
Dann die Torte gut auskühlen lassen, aus der Form nehmen und 2 x durchschneiden.
Den 1. Boden auf eine Tortenplatte geben und mit Marmelade bestreichen. Zweiten Boden darauf legen und wieder mit Marmelade bestreichen. Dann den Oberteil aufsetzen und rund herum den Rand etwas abrunden, damit der Igel am Ende nicht "kantig" aussieht.
Die Torte auch außen dünn mit Marmelade einstreichen
und mit der Marzipandecke belegen,
überstehende Ränder abschneiden.
Für die Ganache die Kuvertüre fein hacken,
Sahne aufkochen. Die Kuvertüre in die heiße Sahne geben und rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Beim Rühren darauf achten, dass keine Luft eingearbeitet wird.
Die Ganache nun kaltstellen, bis sie anfängt fest zu werden. Dann mit dem Handrührgerät kräftig aufschlagen, bis eine "buttercremeartige" Konsistenz gegeben ist.
Dann die Tupfen bzw. Igelstacheln aufdressieren und mit entsprechenden Schokolinsen oder ähnlichem ein Gesicht dekorieren.
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