100 g glattes Weizenmehl
300 g glattes Dinkelmehl
10 g Salz
15 g Backmalz
10 g Zucker
15 g frische Hefe
2 TL Kümmel
270 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Mehle, Salz, Backmalz, Zucker und Kümmel in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Hefe hineinbröseln. Mit dem Knethaken auf langsamster Stufe kurz durchmischen und langsam das Wasser zugießen. Dann mehrere Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, beliebig formen und im vorgeheizten Backrohr bei 210 ° Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
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