500 g feines Dinkelmehl
20 g frische Hefe
25 g Honig
125 ml Kefir
10 g Salz
ca. 300 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Dinkelmehl, Hefe, Honig, Kefir und Salz in die Küchenmaschine geben und durchmischen. Auf niedriger Stufe rühren und langsam das Wasser einfließen lassen. Alles gründlich zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt max. 10 Minuten ruhen lassen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Umluft im unteren Bereich ca. 45 Minuten backen.
Es empfiehlt sich, während des Backvorganges eine Schale mit Wasser in das Backrohr zu stellen.
Das fertig gebackene Brot sofort aus der Form stürzen, Backpapier ablösen und das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
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