Manitobamehl wird aus Weichweizen gewonnen, der in den USA und Kanada wächst.
Der Name des Mehl stammt von "Manitoba", einer Provinz in Kanada.
Manitoba ist eine Spezialmehl, welches einen hohen Anteil unlöslicher Proteine, Glutenin und Gliadin, enthält.
Es wird vor allem für lang gehende Teige verwendet. Es verleiht den Teigen Stärke und Elastizität.
Besonders eignet sich dieses Mehl für Baguette, Pizza, süße Hefeteige und auch Brot.
"Wenn mir ein Gedicht nicht gelingt, backe ich Brot und bin genauso glücklich." (Anne Morrow Lindbergh, Schriftstellerin, 1906-2001).
Persönliche Beschreibung
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