30 g Obers
90 g Gelbzucker
100 g Butter
200 g glattes Mehl
2 g Backpulver
1/2 TL Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
verquirltes Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
Obers in einen kleinen Topf geben und erhitzen, Butter und Zucker darin auflösen. Dann die Masse kaltstellen, bis sie fest geworden ist.
Anschließend das Ganze mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 2 Stunden rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Backmatte ca. 3 mm dünn aurollen und beliebig ausstechen (event. mit Prägestempel).
Die Kekse nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 165 °C ca. 8 - 10 Minuten goldgelb backen, auskühlen lassen.
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