Zutaten:
300 g Dinkelmehl
100 g gemahlene Mandeln
80 g Staubzucker
200 g kalte Butter
1 Dotter
event. 1 - 2 EL kaltes Wasser
Staub-/Vanillezucker-Gemisch zum Wälzen
Zubereitung:
Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten - nur bei Bedarf das Wasser hinzufügen.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Dann den Teig zu einer dünnen Rolle formen und diese in gleich große Stückchen teilen. Diese dann kipferlförmig formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 10 - 13 Minuten nicht zu dunkel backen. Die Kipferl sofort nach dem Backen im Zuckergemisch wälzen und anschließend gut auskühlen lassen.
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