2 Schalotten
4 mittelgroße Kartoffeln
3 - 4 mittelgroße Zucchini
120 ml Sahne
1,5 l Gemüsebrühe
Salz
Kräuter nach Belieben
Öl
Zubereitung:
Die Schalotten fein würfeln und in etwas Öl in einem großen Topf anschwitzen.
Die Kartoffeln schälen und klein schneiden, bei den Zucchinis die Kerne entfernen und klein schneiden. Zu den Schalotten in den Topf geben und kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Sahne eingießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und mit Salz und Kräutern abschmecken.
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