Sesam-Mohn-Bagels

Ein Bagel ist ein Hefeteig-Gebäck mit einem Loch in der Mitte. Das Gebäck wird vor dem Backen in Wasser gekocht.
Das Loch in der Mitte beschleunigt den Kochvorgang und erhöht die Krustenbildung.

Die ersten Bagels soll es bereits um 1610 in Krakau bzw. Ost- und Mitteleuropa gegeben haben. Jüdische Einwanderer haben sie dann schließlich im 19. Jahrhundert in USA und Kanada eingeführt. Von da an verbreiteten sie sich als "typisch amerikanisches Alltagsgebäck".

Die zwei bekanntesten Varianten sind der "New York Bagel" und der "Montreal Bagel".

Meine Variante mit einem Teil Vollkornmehl seht ihr hier:

Zutaten:
350 g Weizenmehl glatt
150 g Weizenvollkornmehl
1/2 Würfel frische Hefe
20 g Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
250 ml lauwarmes Wasser

2 EL Honig
Sesam und Mohn zum Bestreuen

Anmerkung: Wer kein Vollwertmehl verwenden möchte, nimmt insgesamt 500 g glattes Weizenmehl.

Zubereitung:
Hefe und Zucker in etwas lauwarmem Wasser auslösen.
Das Mehl in eine Schüssel geben, Hefewasser, Salz und Öl dazugeben. Unter langsamer Zugabe des Wassers alles zusammen in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.

Eine Rolle formen, diese dann in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln schleifen.  Mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel ein Loch stechen und mit kreisenden Bewegungen zu einer größeren Öffnung arbeiten.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit wenig Mehl bestäuben. Die Bagels darauf legen und abgedeckt ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen.

Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, Honig dazugeben und zum Kochen bringen.
Die Bagels einzeln mit der flachen Seite in das kochende Wasser legen (Behutsam, da sie sonst leicht zusammenfallen!), 1/2 Minute köcheln lassen. Behutsam umdrehen und die andere Seite ebenso 1/2 Minute köcheln lassen.

Abtropfen und auf das Backblech legen.
Mit Sesam und Mohn bestreuen

und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 15 - 20 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.