200 g Dinkelvollkornmehl
200 g Weizenvollkornmehl
1/2 Würfel Hefe
5 g Zucker
5 g Salz
Zubereitung:
Hefe und Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen.
Die Mehle und das Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und das Hefewasser hineingießen. Mit ein wenig Mehl verrühren. Diesen Vorteig ca. 1/4 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Anschließend noch ca. 250 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
An der Oberfläche 4 x schräg einschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 40 Minuten backen.
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