Zutaten:
500 g Roggenmehl
500 g Brotmehl
15 g Salz
12 g Brotgewürz
1 TL Schabzigerklee
1/2 Würfel Hefe
680 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Danach zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten und in zwei Hälften teilen. 2 Brotlaibe daraus formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Danach die Brotlaibe mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backrohr bei 210 °C ca. 40 - 45 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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