100 g Roggenvollkornmehl
200 g Brotmehl
50 g Weizenschrot
1/2 Würfel frische Hefe
15 g Sauerteigextrakt
12 g Salz
15 g Backmalz
250 ml lauwarmes Wasser
je 25 g Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Alle Zutaten genau abwiegen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt gehen ca. 1. Std. ruhen lassen.
Zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und leicht flach drücken.
Mit etwas Wasser besprühen und mit einem scharfen Messer an der Oberfläche schräg einschneiden. Mit den Körnern bestreuen.
Nochmals 10 Minuten ruhen lassen und danach im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 20 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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