110 g Hafermehl
150 g Manitobamehl (alternativ Weizenmehl T405)
400 g feines Roggenmehl
1 Würfel frische Hefe
10 g Honig
8 g Salz
ca. 400 ml lauwarmes Wasser
Haferflocken zum Bestreuen
Zubereitung:
Hefe zusammen mit dem Honig in etwas Wasser auflösen. Die übrigen Zutaten abwiegen und alles zusammen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig nochmals durchkneten, länglich formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Mit einem Küchentuch abdecken und ruhen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist.
Dann die Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 - 50 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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