500 g Dinkelvollkornmehl
8 g Salz
150 g Naturjoghurt
25 g handwarme Butter
20 g frische Hefe
ca. 100 ml lauwarme Milch
Zubereitung:
Die Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Anschließend den Teig in gleich große Portionen teilen, zu Kugeln schleifen und mithilfe eines Apfelspalters flach drücken.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ins kalte Backrohr schieben. Bei eingeschalteter Lampe im Rohr - ohne Temperatur, die Lampe gibt die ausreichende Wärme - so lange ruhen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat.
Aus dem Rohr nehmen und dieses auf 200 °C vorheizen. Dann das Blech wieder ins Rohr schieben und die Semmeln ca. 20 Minuten backen.
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