Gefüllte Zucchini mit Tomatensauce und Reis

Zutaten:
4 mittelgroße Zucchini
500 g gemischtes Faschiertes
1 Schalotte
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Bund frische Gartenkräuter
1 TL "Barbossas Karibische Küche" von Sonnentor
100 g geriebenen Gratinkäse

Für die Tomatensauce:
500 g Cocktailtomaten
Olivenöl
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer
1 EL gehackte Kräuter

Zubereitung:
Für die Sauce die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Tomaten darin anbraten. Zucker und Gewürze dazugeben und die Sauce köcheln lassen.

Schalotte fein hacken und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Faschiertes zugeben und mit den Kräutern und Gewürzen krümelig braten.

Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Zucchinis waschen, halbieren und Kerne entfernen. In die Auflaufform schlichten.

Faschiertes einfüllen und mit dem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C eine halbe Stunde backen. Mit Reis servieren.