2 Schalotten
2 große Süßkartoffeln (ca. 800 g)
2 EL Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
150 ml Sahne
je 1 Msp. Kardamom, Koriander und Kurkuma
Salz
Öl
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Schalotten schälen und klein würfeln.
In einen großen Topf geben und mit etwas Öl kurz glasig dünsten. Die gewürfelten Süßkartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
Das Mehl einstreuen, gut durchrühren und kurz anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Alles aufkochen lassen, nach einigen Minuten die Sahne angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffel-Würfel weich sind. Die Gewürze dazu geben und die Suppe mit dem Pürierstab cremig mixen.
Nochmals abschmecken und event. mit einem Schuß Kürbiskernöl garniert, anrichten.
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