Lauch - Kartoffel - Cremesuppe

Zutaten:
500 g Lauch
200 g Kartoffeln
Olivenöl
Salz
1 l Gemüsebrühe
150 ml Sahne

Zubereitung:
Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einen Topf geben und das Gemüse darin unter Rühren kurz anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Sahne dazugeben und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Suppe nun pürieren und abschmecken.

Rotes Vollkornkastenbrot

Zutaten:
Für den Sauerteig:
200 g Roggenvollkornmehl
200 ml lauwarmes Wasser
12 g Anstellgut
5 g Salz

Für den Brotteig:
Sauerteig
400 g Rotweizenvollkornmehl
400 ml lauwarmes Wasser
8 g Salz

Zubereitung:
Die Zutaten für den Sauerteig klümpchenfrei verrühren und mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Raumtemperatur 16 Stunden ruhen lassen.
Für den Brotteig alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine 15 Minuten lang auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Achtung, der Teig ist sehr weich!
Anschließend den Teig in eine gefettete Kastenform geben und glattstreichen. Die Oberfläche mit Wasser besprühen und dann den Brotteig ca. 2,5 Stunden ruhen lassen.
Dann nochmals mit Wasser besprühen und das Brot im vorgeheizten Backrohr bei 250 °C 10 Minuten lang backen. Die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot weitere 40 Minuten fertig backen. Sofort aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Buchteln mit Marillenmarmelade

Zutaten:
500 g Dinkelmehl
500 g Weizenmehl
60 g frische Hefe
500 ml lauwarme Milch
6 Eidotter
140 g Feinkristallzucker
7 g Salz
1 Pkg. Vanillezucker
geriebene Zitronenschale
120 g Butter
1 EL Rum
verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung:
Aus den obigen Zutaten einen geschmeidigen Germteig kneten und diesen abgedeckt ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einer Rolle formen. Davon gleich große Portionen abteilen und zu Kugeln schleifen. Jede Kugel platt drücken, einen Klecks Marmelade drauf geben und gut verschließen. Eine Auflaufform einfetten und die gefüllten Teigkugeln hineinschlichten.

Nochmals 1/4 Stunde ruhen lassen. Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen und bei 170 °C Heißluft im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen.
Noch warm - eventuell mit Vanillesauce - genießen, oder ausgekühlt zum Kaffee.