500 g Dinkelmehl
500 g Weizenmehl
60 g frische Hefe
500 ml lauwarme Milch
6 Eidotter
140 g Feinkristallzucker
7 g Salz
1 Pkg. Vanillezucker
geriebene Zitronenschale
120 g Butter
1 EL Rum
verquirltes Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
Aus den obigen Zutaten einen geschmeidigen Germteig kneten und diesen abgedeckt ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einer Rolle formen. Davon gleich große Portionen abteilen und zu Kugeln schleifen. Jede Kugel platt drücken, einen Klecks Marmelade drauf geben und gut verschließen. Eine Auflaufform einfetten und die gefüllten Teigkugeln hineinschlichten.
Noch warm - eventuell mit Vanillesauce - genießen, oder ausgekühlt zum Kaffee.
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