Ameisenkuchen mit Joghurt

Zutaten:
3 Eier
200 g Zucker
250 g Naturjoghurt
150 g Öl
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
50 g gehackte Schokolade (Kuvertüre)

Zubereitung:
Die Eier trennen, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Zucker, Dotter und Joghurt schaumig rühren, das Öl einfließen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und locker untermengen.
Die gehackte Schokolade einrühren und zum Schluß den Eischnee locker unterheben.

In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im vorgeheizten Rohr bei 160 ° Heißluft ca. 40 Minuten backen.

Topfennockerl mit Erdbeersahne

Zutaten:
500 g Speisetopfen (fein, 20 %)
2 gehäufte EL Weizengrieß
2 gehäufte EL Semmelbrösel
1 Prise Salz
2 gehäufte EL Mehl
2 Eier

Für die Brösel:
Semmelbrösel, 1 EL Butter, 1 EL Zucker, 1/2 TL Zimt

Für die Erdbeersahne:
250 g Erdbeeren
1/8 l Schlagobers oder Rama Cremefine zum Schlagen
1 EL Zucker

Zubereitung:
Den Topfen in eine Schüssel geben und mit Grieß, Semmelbröseln und Salz gut vermengen.
1/2 Std. rasten lassen.
Anschließend Mehl und Eier unterrühren. Mit 2 Löffeln Nockerln formen und ins leicht kochende Salzwasser geben, 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Brösel hinzugeben und zusammen mit Zucker und Zimt unter ständigem Rühren goldbraun rösten.

Für die Erdbeersahne die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker pürieren, Schlagsahne kurz dazumixen.

Die Nockerl aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen. Zusammen mit der Erdbeersahne anrichten.

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese - kennt doch jedes Kind, oder?
Die Nudeln stammen aus Italien und die Bolognese aus Bologna - aber stimmt das auch???

Die Geschichte dieses Gerichts ist eine Generationengeschichte.
Der Ursprung der Pasta ist sehr umstritten. Nicht nur die Italiener sondern auch die Chinesen schreiben sich die Erfindung zu. Daher lässt sich nicht ganz eindeutig sagen, woher die Ur-Nudel stammt. Bekannt ist, dass Marco Polo ein Hartweizenprodukt von seinen Chinareisen mitgebracht hat und die Nudel seitdem Einzug in die europäischen Küchen hielt.
Historiker jedoch gehen davon aus, dass bereits bei den Etruskern Nudeln verspeist wurden.
So kann man sagen, dass Nudeln mehrere mögliche Entstehungsgebiete haben. Am Ende aber laufen alle Fäden in Italien zusammen, denn hier ist die Pasta das Nationalgericht schlechthin.
Aber woher kam dann die Bolognese?
Dieses klassische Rezept wurde 1982 von der Akademie der italienischen Küche als Ragù alla Bolognese offiziell eingetragen, um die Tradition der Bolognese über die Landesgrenzen weiterzuführen. Dies war allerdings zu diesem Zeitpunkt schon längst passiert.

Wie ich meine Spaghetti Bolognese zubereite, lest ihr gleich:

Zutaten:
500 g Faschiertes (gemischt 1/2 Schwein, 1/2 Rind)
1 mittelgroße Schalotte
1 EL Tomatenmark
1/8 l Gemüsebrühe
500 ml passierte Tomaten
1 TL Zucker
1 TL getrocknete Kräuter (Rosmarin, Oregano, Majoran, Thymian)
Salz
Olivenöl
500 g Spaghetti
geriebenen Parmesan

Zubereitung:
Schalotte schälen und fein schneiden. Anschließend etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin kurz anschwitzen.  Das Faschierte dazugeben und gut krümelig braten. Tomatenmark beimengen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Nun die Tomatensauce zugießen, Zucker, Kräuter und Salz einrühren und alles zusammen auf kleiner Flamme ca. 1/4 Std. köcheln lassen - öfters umrühren.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser dente kochen. Abseihen, die Bolognese nochmals abschmecken und zusammen mit den Nudeln anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.