700 g Spaghetti
1 Schalotte
300 g Cocktailtomaten
frische Kräuter nach Belieben
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Olivenöl
geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Schalotte fein würfeln und mit etwas Olivenöl in einem Topf kurz anschwitzen. Die gewaschenen und geviertelten Tomaten dazugeben und mitbraten. Die Kräuter waschen und fein hacken und zu den Tomaten geben, die Gemüsebrühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, mit der Tomatensauce mischen und anrichten, mit Parmesan bestreut servieren.
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