500 g Maccheroni
Schweinefilet
Salz, Pfeffer
Rucola
Für die Sauce:
30 g Butter
30 g Mehl
100 ml Milch
400 ml Gemüsebrühe
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzugeben und unter Rühren kurz anschwitzen.
Mit Milch aufgießen, dann die Brühe rasch angießen und schnell und kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
10 Minuten unter Rühren einkochen, abschmecken.
Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und würzen, in einer Pfanne mit wenig Fett kurz bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten.
Nudeln anrichten, Fleisch darauf legen und Sauce darüber träufeln. Mit Rucola dekorieren.
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