Kürbiscremesuppe

Zutaten:
500 g Kürbis (zB Hokkaido)
50 g Zwiebeln, fein geschnitten
20 g glattes Mehl
600 ml Gemüsebrühe bzw. -fond
250 ml Sahne
Salz
1 EL getrockneter Salbei
Olivenöl
Kürbiskernöl und geschlagene Sahne zum Dekorieren

Zubereitung:
Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin anschwitzen. Das Kürbisfleisch dazugeben und kurz anbraten.

Mit dem Mehl stauben und gut durchrühren. Mit Suppe und Obers aufgießen und köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Gewürze dazugeben und die Suppe fein pürieren,

Konsistenz eventuell regulieren und abschmecken.
Anrichten und mit Kürbiskernöl und geschlagener Sahne dekorieren.

Allerheiligenstriezel

Zutaten:
700 g Dinkelmehl
300 g Weizenmehl
60 g Zucker
60 g weiche Butter
1 Würfel frische Hefe
14 g Salz
20 g Backmalz
1 Ei
600 ml lauwarme Milch
80 g Rosinen
Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Zutaten abwiegen und alles zusammen mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Germteig verarbeiten.
Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in gleich große Portionen teilen, beliebig flechten.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Küchentuch abgedeckt nochmals 1/2 Stunde ruhen lassen.
Mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Igel aus Honig - Hefeteig

Zutaten:
300 g Dinkelmehl
200 g Weizenmehl
25 g frische Hefe
6 g Salz
65 g Honig
3 Eidotter
220 ml lauwarme Milch
90 g weiche Butter
1 EL Rum

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig kneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in gleich große Portionen teilen und diese zu Kugeln schleifen.
Jede Kugel an einer Seite leicht spitz formen und den Rest mit der Schere zu "Igelstacheln" schneiden. Zwei Rosinen als Augen eindrücken und die Igel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit Milch bestreichen und bei 180 °C ca. 18 - 20 Minuten backen.