Zutaten:
300 g Dinkelmehl
200 g Weizenmehl
25 g frische Hefe
6 g Salz
65 g Honig
3 Eidotter
220 ml lauwarme Milch
90 g weiche Butter
1 EL Rum
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig kneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in gleich große Portionen teilen und diese zu Kugeln schleifen.
Jede Kugel an einer Seite leicht spitz formen und den Rest mit der Schere zu "Igelstacheln" schneiden. Zwei Rosinen als Augen eindrücken und die Igel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit Milch bestreichen und bei 180 °C ca. 18 - 20 Minuten backen.
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