Für den Teig:
500 g Weizen- oder Dinkelmehl
10 g Salz
50 g weiche Butter
300 ml lauwarme Milch
20 g frische Hefe
Für die Lauge:
1 l Wasser
3 EL Natron
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken einen glatten Teig kneten, und zwar so lange, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde lang gehen lassen.
Inzwischen das Wasser aufkochen, Natron dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
Den Teig dann in gleich große Stücke teilen und zu Stangerl formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ein paar Minuten ruhen lassen. Anschließend mit der Oberseite nach unten für eine halbe Minute in die warme, nicht kochende Natronlauge legen. Anschließend wieder auf das Backblech legen und mit einem scharfen Messer an der Oberseite einschneiden.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Heißluft ca. 20 Minuten backen.
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