Zutaten:
4 Eier
200 g Staubzucker
250 ml Öl
1 großer Apfel, geschält und grob gerieben
14 g Backpulver
400 g glattes Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
Zubereitung:
Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl stauben.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Dotter und Zucker sehr schaumig rühren und das Öl langsam einfließen lassen. Den grob geriebenen Apfel untermengen und Mehl, Backpulver, Nüsse und Zimt einrühren. Zum Schluss den Eischnee locker unterheben.
Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Heißluft ca. 50 Minuten backen - Stäbchenprobe!
10 Minuten stehen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
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