6 große Ochsenherztomaten (Fleischtomaten)
1 Zwiebel
1 mittelgroße Zucchini
700 g Faschiertes, gemischt
1 EL Tomatenmark
frische Kräuter
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Olivenöl
geriebener Käse zum Überbacken
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und den "Deckel" abschneiden. Das Fruchtfleisch und die Kerne aushöhlen und zur Seite geben - nicht wegwerfen!
Eine Auflaufform einfetten und die ausgehöhlten Tomaten hineingeben.
Die Zwiebel fein würfeln und mit etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Zucchini fein würfeln und kurz mit anbraten. Das Faschierte dazugeben und alles zusammen scharf anbraten.
Tomatenmark dazugeben und gut unterrühren. Würzen, abschmecken und in die ausgehöhlten Tomaten füllen.
Das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und den Saft auffangen, in einen kleinen Topf geben. Leicht einkochen und mit Kräuter, 1 Prise Zucker und etwas Salz abschmecken.
Die gefüllten Tomaten noch mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 25 - 30 Minuten backen.
Als Beilage passt zum Beispiel gut etwas Reis.
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