Schnelles Bananendessert

Zutaten:
2 reifere Bananen
1 Becher Naturjoghurt
1 Prise Zimt
150 g steif geschlagene Sahne
Beeren fürs Dekor

Zubereitung:
Bananen, Joghurt und Zimt cremig pürieren. Die steif geschlagene Sahne locker unterheben, mit Beeren oder sonstigem Dekor anrichten.

Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
600 g griffiges Mehl
8 g Backpulver
180 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
250 g weiche Butter
2 Eier
3 EL Milch

Für die Apfelfülle:
1 kg geschälte, blättrig geraspelte Äpfel
Zucker nach Belieben
1 TL Zimt oder Apfelkuchengewürz

Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig mit dem Knethaken rasch einen glatten Mürbteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde kaltstellen.
Dann den Teig halbieren und eine Hälfte auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit Hilfe vom Nudelholz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech rollen.
Die Apfelfülle gleichmäßig darauf verteilen.

Die zweite Teighälfte auf die gleich Größe ausrollen und darüber legen, die Ränder leicht zusammendrücken.
Eventuelle Teigreste abschneiden und zB zu Kügelchen formen und auf den Kuchen legen.

Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft ca. 35 - 40 Minuten backen.

Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreut servieren.

Dunkles Toastbrot mit Sauerteig

Zutaten:
Für den Sauerteig:
90 ml lauwarmes Wasser
40 g Roggenmehl
40 g Roggenvollkornmehl
15 g Anstellgut

Für den Brotteig:
Sauerteig
280 ml lauwarmes Wasser
380 g Manitobamehl
(alternativ Weizenmehl T4059
100 g Roggenmehl
30 g kalte Butter
12 g Salz
12 g Honig
5 g frische Hefe

Zubereitung:
Die Zutaten für den Sauerteig klümpchenfrei verrühren und mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Zimmertemperatur 12 Stunden stehen lassen.
Alle Zutaten für den Teig ca. 10 Minuten kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Dann zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, kurz durchkneten und eine weitere Stunde ruhen lassen.
Eine Kastenform einfetten und den Teig mit dem Schluss nach unten hineingeben.
Nochmals 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 240 °C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 30 Minuten fertig backen.