Zutaten:
200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
200 g feines Dinkelmehl
210 g Zucker
1 Prise Salz
150 g kalte Butter
2 Eier
400 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
Zubereitung:
Aus Nüssen, Mehl, Salz, 150 g Zucker und Butter rasch einen glatten Mürbteig kneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Rhabarber waschen, schälen und würfeln.
Mit restlichem Zucker fast weich kochen, abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen in klein schneiden.
Eine Backform mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges ausrollen und die Form damit auskleiden, den Rand hochziehen. Rhabarber mit den Erdbeeren mischen und auf dem Teig verteilen. Des restlichen Teig ebenfalls ausrollen und in Streifen schneiden, als Gitter über den Rhabarber legen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
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