Zutaten:
200 g Dinkelmehl
200 g Mandeln
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Nelkenpulver
1 Prise Salz
1 Ei
2 EL Rum
200 g kalte Butter
250 g Ribiselmarmelade
zum Bestreichen:
1 Eidotter
etwas Milch
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver, Gewürze und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und das Ei und den Rum hineingeben. Die kalte Butter in kleinen Würfel dazugeben und das ganze zügig zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig auf einen Bogen Backpapier geben, Frischhaltefolie darüber legen und etwas mehr als 1/2 cm dünn ausrollen.
Anschließend mit dem ausgerollten Teig eine Tarteform auskleiden und die überstehenden Ränder abschneiden.
Die Marmelade glatt rühren und auf den Kuchenboden streichen.
Im vorgeheizten Rohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist.
In der Form auskühlen lassen.
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