500 g Dinkelvollkornmehl
8 g Salz
1 Würfel frische Hefe
20 g flüssiges Backmalz
300 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort rasten lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und davon gleich große Portionen abteilen. Zu Kugeln schleifen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und leicht flach drücken.
Mit Wasser besprühen und leicht mit Mehl bestauben.
Im vorgeheizten Backrohr bei 210 °C ca. 18 - 20 Minuten backen.
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