Karottenkuchen vom Blech

Zutaten:
380 g Karotten
250 g glattes Mehl
1 TL Backpulver
200 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Zitrone - Abrieb
1 TL Zimt
250 ml Öl
4 Eier
180 g Walnüsse gemahlen

Für das Frosting:
2 Pkg. Frischkäse natur (=ca. 350 g)
180 g weiche Butter
100 g Staubzucker

Zubereitung:
Die Karotten schälen und fein raspeln.
Die Eier mit dem Staubzucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen, das Öl langsam einfließen lassen.
Karotten, Zitronenabrieb, Zimt und Nüsse unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver versieben und gut einrühren.
Die fertige Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen - Stäbchenprobe!
Vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting Staubzucker und Butter cremig rühren, den Frischkäse gut unterrühren. Den Kuchen damit bestreichen

und beliebig dekorieren.

Spinatcremesuppe

Zutaten:
500 g frischer Blattspinat
40 g Butter
1 Zwiebel
4 EL Mehl
3/4 l Gemüsebrühe
1/8 l Schlagobers od. Cremefine zum Kochen
Salz

Zubereitung:
Den Spinat gründlich waschen und in reichlich Salzwasser weich kochen.

Abgießen und in Eiswasser abkühlen.

Butter in einem Topf schmelzen und die fein geschnittene Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl stauben, kurz anrösten und mit der Gemüsebrühe und dem Obers aufgießen. 15 Minuten kochen. Spinat dazugeben und ein paar Minuten weiterkochen.

Suppe fein passieren und mit Salz abschmecken.

Helles Brot mit Dörrpflaumen

Zutaten:
Für den Vorteig:
200 g Weizenvollkornmehl
200 ml kaltes Wasser
1 g frische Hefe

Für den Brotteig:
Vorteig
150 g Weizenmehl
150 g Dinkelvollkornmehl
150 ml kaltes Wasser
200 g Dörrpflaumen, klein geschnitten
10 g frische Hefe
12 g Salz

Zubereitung:
Die Zutaten für den Vorteig gut verrühren und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 12 - 14 Stunden ruhen lassen.
Die Zutaten für den Brotteig (ohne die Dörrpflaumen) in der Küchenmaschine mit dem Knethaken 10 Minuten gut verkneten, dann noch kurz auf niedriger Stufe die Dörrpflaumen einkneten.
Nun den Teig 1 Stunde lang abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Anschließend kurz durchkneten und in einem bemehlten Gärkörbchen nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen und im vorgeheizten Backrohr mit viel Dampf bei 250 °C 10 Minuten backen. Dann den Dampf entweichen lassen, die Temperatur auf 200 °C absenken und das Brot weitere 40 Minuten zu Ende backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.