Karottenkuchen vom Blech

Zutaten:
380 g Karotten
250 g glattes Mehl
1 TL Backpulver
200 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Zitrone - Abrieb
1 TL Zimt
250 ml Öl
4 Eier
180 g Walnüsse gemahlen

Für das Frosting:
2 Pkg. Frischkäse natur (=ca. 350 g)
180 g weiche Butter
100 g Staubzucker

Zubereitung:
Die Karotten schälen und fein raspeln.
Die Eier mit dem Staubzucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen, das Öl langsam einfließen lassen.
Karotten, Zitronenabrieb, Zimt und Nüsse unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver versieben und gut einrühren.
Die fertige Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen - Stäbchenprobe!
Vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting Staubzucker und Butter cremig rühren, den Frischkäse gut unterrühren. Den Kuchen damit bestreichen

und beliebig dekorieren.