Schopfsteaks mit Champignons und gebratener Polenta

Zutaten:
4 Schweineschopf-Steaks, ca. 1 cm dick
ein Stück Lauch
6 Karotten
800 g Champignons
frische Gartenkräuter, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
80 ml Milch
100 g Frischkäse
Salz
Olivenöl

Für die Polenta:
250 g Polenta
250 ml Milch
250 ml Wasser
30 g Butter
1 Prise Muskatnuss
Salz

Zubereitung:
Den Lauch fein schneiden, Karotten schälen und fein schneiden, ebenso die Champignons.

Etwas Olivenöl in einen Topf geben und darin Lauch und Karotten kräftig anbraten.
Tomatenmark einrühren und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Dann die Champignons dazugeben und dünsten.
Milch, Frischkäse und Kräuter dazugeben und leicht köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Für die Polenta Wasser, Milch und Butter aufkochen, Polenta einrühren und mit Salz und Muskatnuss würzen. Unter kräftigem Rühren etwas quellen lassen, in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen.

Nach dem Festwerden aus der Form heben und in Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett von beiden Seiten knusprig braten.

Die Schopfsteaks salzen und pfeffern, eventuell noch mit einem beliebigen Gewürz einwürzen und gar braten.
Zusammen mit dem Gemüse und den Polentascheiben anrichten.